“排酸，白了就是给羊肉排毒。”
何雨柱尽量用易懂的话来解释什么是排酸：“正经的地道儿涮羊肉的馆子都会排酸，一般是把羊肉肉放在低温处。”
“然后在这种环境下，在上面压上大石头，这个过程不需要太久，一个晚上就行了了。”
“经过排酸的羊肉再切，羊肉会变得更加的鲜嫩，而且地道儿涮羊肉馆子在切肉的时候好讲究断丝切，这样切出来的羊肉才能做到入口即化，不会塞牙！”
“啊？当家的，断丝切是什么？”这回轮到秦淮茹发表问题了。
“用顶刀横切羊，让每一片羊肉都有一个横断面。”完，何雨柱往锅里下了一些肉继续道：“用这个方法切出来的肉吃到嘴里口感会好很多，如果是侧丝切的话，这样的肉吃起来会容易塞牙。”
秦淮茹听完若有所思的点零头。
横切牛羊，竖切猪的法她很早就听过，但一直没理解什么意思。
今听完何雨柱的解释，秦淮茹瞬间懂了。
“当家的，你知道的真多，好厉害。”
何雨水给自己剥了个糖蒜塞进嘴里，然后好奇的问：“哥，你怎么对涮羊肉这么懂呀，咱家也没吃过几顿涮羊肉呀？”
“你哥我可是厨子，懂点涮羊肉不是很正常嘛！”
仨人正聊着呢，最后一盘上脑也被营业员端了上来。
秦淮茹见状连忙问道：“当家的，咱们这肉是不是点的太多了，咱们能吃的完吗？”
刚才点材时候没觉得肉有多少，可当肉一盘盘摆在桌子上的时候，秦淮茹才意识到了不对劲。
这年头羊肉都是按斤上的，不像前世那种几十元一份，一份里面就几片肉。
“不多呀，三叉，上脑各两斤，黄瓜条两斤。”何雨柱笑着从锅里捞出一片烫好的肉，慢悠悠的道：“今敞开了吃，不够咱们再要。”
好家伙，这句话被隔壁桌听到直接无语了。
谁呀这是，这么豪横，涮羊肉都敢敞开了吃。
要不是桌上摆满了羊肉，他们还以为何雨柱是在吹牛批呢。
可偏偏那些肉就摆着呢，谁听了都没办法反驳。
要是搁平时也就算了，可偏偏隔壁桌是带相亲对象出来吃饭的，桌上只摆了一盘上脑，一盘黄瓜条。
本来还觉得自己下血本请人姑娘吃饭，能显得自己大方。
可这跟何雨柱一比，自己却显得几把啦了。
人家那边三人要了六斤涮羊肉，不够吃还能要，可自己这边就两盘，没对比没伤害呀！
好在他们俩吃的差不多了，草草把锅里的肉捞出来吃了，便付钱走人了。
何雨柱这边正痛快的剥糖蒜呢，还不知道自己无意中伤害了一名老弟。
吃了没一会，一个系着围裙的厨子从后厨走了出来。
他是听营业员，店里今来了吃家，便对何雨柱产生了好奇。
这厨子也是讲究，来的时候还让营业员端了三碗羊肉汤，算是送的。
结果厨子刚一坐下，便被桌上晶莹剔透的糖蒜给吸引了，他一眼就看出这糖蒜不是自个腌的，是何雨柱自己带的。
厨子跟何雨柱闲聊了几句，便忍不住讨了几个糖蒜尝了尝。
这糖蒜口感十分脆爽，咬一口下去，甜甜的汁液和独特的蒜香立刻在口中弥漫开来，让人回味无穷。
厨子眼睛猛地一亮，死皮赖脸的向何雨柱求腌糖蒜的妙眨
他腌的糖蒜无论是卖相，味道还是口感，都跟何雨柱差了一大截。
何雨柱今吃开心了，也不吝啬，把腌糖蒜的配料和步骤告诉了厨子，至于能领悟几成，就看着厨子的五星了。
厨子听完很高兴，又免费送了何雨柱两斤上脑当谢礼。
好家伙，原本就点了六斤肉，这下成八斤了。
他们仨敞开肚皮猛吃，这些肉也压根吃不完。
吃到最后，仨人只是把厨子送的羊肉汤给炫完了，这还是硬往下塞的，尤其是何雨水，都快吃到嗓子眼了。
不吃完的也浪费不了，何雨柱直接把剩下的打包，明早稍微加工一下，早饭就出来了。
回去的时候已经黑了，何雨柱也没再让何雨水跑步回家。
而是自己载着两个人离开了涮羊肉的馆子。
得亏这时候的自行车做的比较大，前杠上还能坐下一个人，就是屁股有些遭罪。
等回到四合院的时候，阎解放尽职尽责的在门口把门，见他这么负责，何雨柱反手又是一波打赏，给了一把零嘴。
.......
时间一晃，便匆匆过去了好几。
今是轧钢厂的义务劳动日，可以选择去厂里义务劳动，也可以选择休息一。
趁着今有时间，何雨柱和秦淮茹一大早就起床了，他们要去秦家庄接老丈人来城里。
“当家的，咱们今是回去接人，你千万别拿太多东西。”
秦淮茹担心何雨柱又带一堆东西带回秦家庄，这样得花很多钱。
“放心吧，简单意思意思就行，买太多东西也不好拿。”
何雨柱边吃饭边道。
其实每次去秦家庄，何雨柱都会买不少东西，反而是秦淮茹每次都拦着，虽然每次都拦不住。
两人简简单单的吃完饭便准备出门了。
车把上挂着不少吃的，把蹲在门口喝稀饭的贾张氏给馋坏了。
“哎呦，何雨柱你又回乡下呀？”
贾张氏此时羡慕的不得了，因为何雨柱每次从乡下回来，都能带来一堆东西。
不仅有什么干蘑菇山货，还有鸡鸭鹅等一堆吃的。
反观她这个儿媳妇凤红，结婚这么久了，贾张氏连亲家的面都没见过，更别回娘家搜刮东西了。
“是啊，我老丈人想我了，喊我回去看看。”
“那啥，不跟你聊了，我俩得去车站赶车，院里有啥事，回头你给我哈。”
何雨柱笑着骑上了自行车，载着秦淮茹出了院子。
“呸，我才不跟你！”
贾张氏气的把稀饭一饮而尽，然后骂骂咧咧的转身回屋，准备找凤红聊一聊。
凭啥秦淮茹娘家人库库给何雨柱送东西，你们娘家人却连个屁都不放一个？
咋滴，瞧不起我们贾家呀？